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α-乙酰乳酸脱羧酶 来源于枯草芽孢杆菌
有货
为什么选择此级别
EnzymoPure™,天然 级 ，适用于对基线干扰要求严格的色谱和分析工作流程。
储存与运输
2-8°C储存。低温运输 。请查阅批次 COA 获取详细规格。
质量文档
SDS、COA、产品数据表及规格说明书均可下载。可通过批号查询获取批次 COA。
文献证明
在色谱分析、有机合成和交叉偶联反应领域已被 0 篇同行评审文献引用。
概述
α- 乙酰乳酸脱羧酶是采用优良菌株枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) 经液体深层发酵、超滤等工序精制而成的淡黄色液态高效生物制剂。该酶可催化 α- 乙酰乳酸的脱羧反应生成乙偶姻和二氧化碳，可广泛应用于食品加工中。
基本信息产品
名称：α- 乙酰乳酸脱羧酶
配料表：α- 乙酰乳酸脱羧酶、辅料：甘油
作用条件：温度作用范围：4℃-70℃；pH 作用范围：3.0-7.5
添加量：推荐量：5-500g / 吨
产品外观： 淡黄色、棕色至褐色液体
*由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的实际添加方式和添加量应通过试验来确定。
因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
| 项目 | 指标 |
|---|---|
| 容重 g/ml | ≤1.25 |
| pH(25℃) | 4.0-7.0 |
| 铅 (Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 总砷 (以 As 计)/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 菌落总数 /(CFU/mL) | ≤50000 |
| 大肠菌群 /(CFU/mL) | ≤30 |
| 大肠埃希氏菌 (CFU/mL)/(MPN/mL) | 不得检出 |
| 沙门氏菌 (25ml) | 不得检出 |
| 执行标准 | GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定 |
作用机理
α- 乙酰乳酸是酵母合成缬氨酸的中间产物，麦汁中若没有足够的缬氨酸，酵母将启动自己的缬氨酸合成机制。在缬氨酸合成的生化途径中，α- 乙酰乳酸是前体物质，它很容易透出细胞进入发酵液中，在发酵正常情况下，α- 乙酰乳酸被慢慢自然氧化脱羧生成双乙酰，再由酵母还原酶将双乙酰还原成乙偶姻 (3 - 羟基 - 2 - 丁酮)，如图 1 所示。
在发酵过程中加入 α- 乙酰乳酸脱羧酶，该酶可以催化 α- 乙酰乳酸直接氧化脱羧形成 3 - 羟基 - 2 - 丁酮，省却了形成双乙酰再进一步降解的中间步骤，即图 1 所示的快反应，该反应比自然氧化脱羧的慢反应快约 10 倍。因此，在发酵过程中加入 α- 乙酰乳酸脱羧酶不仅大大降低了双乙酰的峰值和在酒液中的含量，更缩短了发酵周期，提高设备的利用。
图 1 α- 乙酰乳酸的去除途径
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
注意 / 贮存
每次开袋或开瓶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧瓶盖，以免有效活性成分失活。本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
α-Acetolactate decarboxylase is a high-efficiency yellow liquid biological preparation refined by liquid deep fermentation, ultrafiltration and other processes using excellent Bacillus subtilis strains. This enzyme can catalyze the decarboxylation of α-acetolactate to produce acetoin and carbon dioxide, and can be widely used in food processing.
Basic Information
Product Name: α-Acetolactate Decarboxylase
Ingredient List: α-Acetolactate decarboxylase, Excipient: Glycerol
Operating Conditions: Temperature range: 4℃-70℃; pH range: 3.0-7.5
Addition Amount: Recommended amount: 5-500g/ton
Product Appearance: Light yellow, brown to brown liquid
* Due to differences in raw material composition and process parameters of different factories, the actual addition method and amount of this product should be determined through experiments.
Due to the influence of fermentation raw materials, cycles and other factors, the color may vary slightly, but it will not affect the use effect.
Product Standards
| Item | Index |
|---|---|
| Bulk Density g/ml | ≤1.25 |
| pH(25℃) | 4.0-7.0 |
| Lead (Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 |
| Total Arsenic (as As)/(mg/kg) | ≤3.0 |
| Total Plate Count/(CFU/mL) | ≤50000 |
| Coliforms/(CFU/mL) | ≤30 |
| Escherichia coli (CFU/mL)/(MPN/mL) | Not Detected |
| Salmonella (25ml) | Not Detected |
| Execution Standard | Relevant provisions of GB 1886.174 National Food Safety Standard - Food Additives - Enzymes for Food Industry |
Mechanism of Action
α-Acetolactate is an intermediate product in the synthesis of valine by yeast. If there is not enough valine in the wort, yeast will activate its own valine synthesis mechanism. In the biochemical pathway of valine synthesis, α-acetolactate is a precursor substance, which easily penetrates out of the cells into the fermentation broth. Under normal fermentation conditions, α-acetolactate is slowly oxidized and decarboxylated naturally to form diacetyl, which is then reduced by yeast reductase to acetoin (3-hydroxy-2-butanone), as shown in Figure 1.
When α-acetolactate decarboxylase is added during fermentation, this enzyme can catalyze the direct oxidative decarboxylation of α-acetolactate to form 3-hydroxy-2-butanone, eliminating the intermediate step of forming diacetyl and then further degrading, i.e., the fast reaction shown in Figure 1. This reaction is about 10 times faster than the slow reaction of natural oxidative decarboxylation. Therefore, adding α-acetolactate decarboxylase during fermentation not only greatly reduces the peak value and content of diacetyl in the wine liquid, but also shortens the fermentation cycle and improves the utilization of equipment.
Figure 1 Removal Pathway of α-Acetolactate
Safety in Use
Enzymes are proteins. Inhaling dust or suspended particles may cause allergic reactions. Prolonged contact with certain enzymes may irritate the skin, eyes and mucous membranes. Splashing and strong agitation may generate inhalable dust. It is recommended to wear protective clothing, gloves and eye or face protection.
Precautions/Storage
After each opening of the bag or bottle, if not used up, the bag mouth should be tightly tied or the bottle cap should be tightly closed to prevent the active ingredients from inactivating. This product is an active biological preparation and should be protected from light, kept at low temperature, dry and ventilated during transportation and storage.
规格
产品名称
α-乙酰乳酸脱羧酶 来源于枯草芽孢杆菌
英文别名
alpha-Acetolactate decarboxylase | acetolactate decarboxylase | (S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate carboxy-lyase | alsD
规格或纯度
天然,EnzymoPure™,≥2000 U/mL
生化机理
Converts acetolactate into acetoin, which can be excreted by the cells. This may be a mechanism for controlling the internal pH of cells in the stationary stage.
生物活性
≥2000 U/mL
种属
枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)
来源
天然
CAS编号和信息
9025-02-9
酶学委员会编号
EC 4.1.1.5
分子类型
酶
产品线
生物产品
储存与运输
物理形态
液体
浓度
≥2000 U/mL
储存条件
2-8°C储存
运输条件
低温运输
稳定性与储存
长期储存2-8℃（9个月）；收货后建议分装，避光；密封。
单位定义
在 30℃、pH 6.0 的条件下，1g 或 1mL 酶样品与底物 α- 乙酰乳酸反应，每分钟生成 1μmol 的 3 - 羟基 - 2 - 丁酮（乙偶姻），即为 1 个酶活力单位，以 U/g（或 U/mL）表示。
技术文档
高级数据
质检证书（CoA,COO,BSE/TSE 和分析图谱)
C of A & Other Certificates(BSE/TSE, COO):
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| 批号(Lot Number) | 证书类型 | 货号 |
|---|---|---|
 ZJ26F0131245 |
分析证书 | A1418588 |
| ZJ26F0131246 |
分析证书 | A1418588 |
溶液计算器
常见问题
什么是「天然」？
「天然」表示该物料经过加工和检测，适用于特种工业加工。规格侧重于影响该应用性能的杂质——例如，电子应用的金属含量、电池应用的粒度、光学应用的折射率，或对水分敏感工艺的水分含量。
「EnzymoPure?」是什么？
「EnzymoPure?」是阿拉丁科学的高端产品线之一，专为多个工作流程中的高纯度应用而设计。与同类工作流程中的标准级别相比，「EnzymoPure?」产品通常具有更严格的规格、更严谨的 QC 以及更强的批间一致性。
本产品应如何储存？
请于2–8 °C条件下保存。需冷藏保存以维持规定的有效期。
本产品如何运输？
本产品采用湿冰冷藏运输。收货后请立即拆包，并按上述储存条件保存。
本产品的 CAS 号、分子式和分子量是多少？
本产品的 CAS 号为 9025-02-9。
如何获取批次专用COA？
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