Fructose-leucine

CAS: 34393-18-5 货号: F1433539 分子式: C12H23NO7 分子量: 293.31 PubChem CID: 71316981
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文献证明

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概述


Fructose-leucine (Fru-Leu) is an Amadori compound that can be found in tobacco and is a precursor of aroma formed during the early stages of the Maillard reaction.

规格

英文名称
Fructose-leucine
储存条件
-20°C储存
运输条件
超低温运输
名称和识别符
分子类型
小分子
IUPAC Name
(2R)-4-methyl-2-[[(3S,4R,5R)-2,3,4,5-tetrahydroxyoxan-2-yl]methylamino]pentanoic acid
INCHI
1S/C12H23NO7/c1-6(2)3-7(11(17)18)13-5-12(19)10(16)9(15)8(14)4-20-12/h6-10,13-16,19H,3-5H2,1-2H3,(H,17,18)/t7-,8-,9-,10+,12?/m1/s1
InChi Key
ZVFBUGZJZNDPOS-OQQZPARHSA-N
Smiles
CC(C)CC(C(=O)O)NCC1(C(C(C(CO1)O)O)O)O
Isomeric SMILES
CC(C)C[C@H](C(=O)O)NCC1([C@H]([C@@H]([C@@H](CO1)O)O)O)O
PubChem CID
分子量
293.31

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