乌头酸水合酶

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水的加成与消除是代谢网络中常见的化学转换方式。与利用水直接断裂化学键的水解反应不同，水裂解酶通常通过脱水形成双键，或通过水合改变双键及羟基的位置，从而完成底物结构重排。

更新于 2026年8月

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