非还原性二糖

海藻糖（Trehalose）的性质特征、制备工艺与应用技术指南

海藻糖（Trehalose）为非还原性二糖，由两个葡萄糖单元以α,α-1,1-糖苷键连接。其在多类加工与贮藏条件下具有较好的化学稳定性与配方适配性，并因保湿、抗冻结、耐干燥及对蛋白质与膜体系的稳定化作用而在食品、医药与生物制品、化妆品及农业等领域受到广泛关注。 ...