水溶性膳食纤维

菊粉（Inulin）的结构特征、理化性质、应用开发及实验研究场景相关研究进展

菊粉（Inulin）是天然储备性果聚糖，属于水溶性膳食纤维与典型益生元底物。其以β（2→1）糖苷键连接的D-果糖残基为主链，末端通常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）分布一般为2–60。由于人体缺乏相应水解酶，菊粉难以在小肠消化吸收，可进入结肠被有益菌选择性发酵，产生短链脂肪酸并调节肠道微生态。菊粉的链长分布决定了其溶解性、甜度、凝胶性与发酵动力学差异，从而影响其在食品配方、功能制剂及实验研究中的适配性。除食品与营养应用外，菊粉在肾功能评估（菊粉清除率）、细胞与微生物体系的代谢研究、药剂学递送与材料科学等方向具有重要研究价值，并形成稳定的实验研究应用场景。 ...