复合消化酶

胰酶（Pancreatin）科研应用综述

胰酶（Pancreatin）为动物胰脏来源的复合酶制剂，主要包含蛋白水解活性（以胰蛋白酶活性表征）、胰淀粉酶活性与胰脂肪酶活性等。其显著特征在于对蛋白质、碳水化合物与脂类底物具备协同水解能力，可在同一体系内产生肽段/氨基酸类产物、糊精/糖类产物以及脂肪酸/甘油类产物。胰酶在中性至弱碱性环境中活性更为显著，且于酸性条件或加热处理下易发生失活；因此在科研中常被用于构建小肠阶段体外消化模型、开展生物可及性与释放行为评价、进行酶解制备及复杂基质样品前处理等研究。 ...