M/G比

海藻酸（Alginate）提取纯化工艺、质量鉴别与多领域用途综述

海藻酸（Alginate）是一类主要来源于褐藻细胞壁的天然阴离子多糖，其重复结构单元由β-D-甘露糖醛酸（M）与α-L-古洛糖醛酸（G）通过1→4糖苷键连接构成，并以M段、G段及MG交替段的块状分布形式存在。海藻酸通常以盐的形式应用，最常见为海藻酸钠；在二价金属离子（尤其Ca2+）存在下，可发生离子交联形成海藻酸钙凝胶，呈现典型温和成胶、交联可调、流变可设计的材料特征。海藻酸的分子量、M/G比与块段结构、灰分与金属离子残留、蛋白/多酚/色素等杂质谱共同决定其溶解性、黏度等级、凝胶强度、生物相容性与终端加工稳定性，因此制备工艺与质量鉴别直接关联其用途边界与可重复性。 ...