糜蛋白酶

糜蛋白酶（Chymotrypsin）的酶学特性、催化机制与科研应用综述

糜蛋白酶（chymotrypsin，常指α-糜蛋白酶）是胰腺分泌的典型丝氨酸蛋白酶（serine protease），常用制剂多来源于牛或猪胰腺提取纯化；常见商品描述为alpha-chymotrypsin from bovine pancreas，CAS号9004-07-3。糜蛋白酶属于肽链内切酶（endopeptidase），在温和条件下对蛋白质内部肽键实施选择性水解，底物偏好明确、动力学行为稳定、消化产率较高。基于其特异性切割规律与可控的反应窗口，糜蛋白酶在蛋白质组学样品制备、肽图分析、限制性蛋白水解（limited ...