计算溶液所需的质量、体积或浓度。
有货
为什么选择此级别
天然 级 ，适用于对基线干扰要求严格的色谱和分析工作流程。
储存与运输
2-8°C储存,干燥。低温运输 。请查阅批次 COA 获取详细规格。
质量文档
SDS、COA、产品数据表及规格说明书均可下载。可通过批号查询获取批次 COA。
文献证明
在色谱分析、有机合成和交叉偶联反应领域已被 79 篇同行评审文献引用。
概述
凝乳酶酪蛋白以经巴氏杀菌的纯净脱脂乳为原料，利用微生物凝乳酶作用，可控沉淀制得酪蛋白。采用连续化卫生工艺，凝块经充分洗涤、干燥后研磨至均一粒度。
产品特性
- 营养价值优异
- 风味稳定性佳
- 低脂、低胆固醇
- 不溶于水
建议用途
- 仿制干酪
- 再制干酪
营养信息
单位：（每 100 g 产品）
| 项目 | 典型值 |
|---|---|
| 能量（千焦） | 1410 |
| 蛋白质 (N×6.38)，原样 (g) | 81.6 |
| 蛋白质 (N×6.38)，干基 (g) | 91.2 |
| 脂肪 (g) | 0.6 |
| 碳水化合物 (g) | 0.1 |
| 水分 (g) | 10.5 |
配料（过敏原加粗标注）： 巴氏杀菌牛乳脱脂乳
储存与操作
酪蛋白具有吸湿性，容易吸附异味，因此必须做好防护。建议储存温度低于 25℃，相对湿度低于 65%，存放于无异味环境。库存应遵循先进先出原则，最好在生产后 24 个月内使用完毕。
营养分析
单位（每 100g 产品）
| 项目 | 典型值 |
|---|---|
| 能量 | 1410 kJ |
| 热量 | 340 kcal |
| 脂肪 | 0.6 g |
| 脂肪供能 | 22 kJ |
| 脂肪热量 | 5 kcal |
| 饱和脂肪酸 | 0.4 g |
| 反式脂肪酸 | 0.03 g |
| 胆固醇 | 20 mg |
| 总碳水化合物 | 0.1 g |
| 添加糖 | 0 g |
| 乳糖 | 0.1 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 灰分 | 8.3 g |
典型理化性质
| 项目 | 典型值 |
|---|---|
| 堆积密度 | 0.68 g/ml |
| 色泽 | 乳脂色 |
| 风味 | 纯净 |
| 粒度 | 90 目 |
化学指标
| 项目 | 单位 | 典型值 | 最小值 | 最大值 | 参考方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 (N×6.38) 干基 | % m/m | 91.2 | 89.0 | — | 计算法 |
| 水分 | % m/m | 10.5 | — | 12.0 | ISO 5550 |
| 脂肪 | % m/m | 0.6 | — | 1.5 | ISO 5543 |
| 灰分 | % m/m | 8.3 | 7.5 | 8.5 | 825℃重量法 |
| 乳糖 | % m/m | 0.1 | — | 0.2 | ISO 5548 |
| pH（5% 溶液，20℃） | pH | 6.9 | — | 7.5 | — |
微生物指标
| 项目 | 单位 | 典型值 | 最小值 | 最大值 | 参考方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 需氧平板计数 | cfu/g | <5 000 | — | 30 000 | ISO 4833‑1 |
| 大肠杆菌 | /g | 未检出 | 未检出 | — | ISO 11866‑1 |
| 酵母和霉菌 | cfu/g | <10 | — | 100 | ISO 6611 |
| 凝固酶阳性葡萄球菌 | cfu/g | 未检出 | — | 10 | ISO 6888‑1 |
| 李斯特菌 | /125g | 未检出 | 未检出 | — | AOAC 051603/ISO 11290‑1 |
| 沙门氏菌 | /750g | 未检出 | 未检出 | — | AOAC 061504/ISO 6579 |
物理指标
| 项目 | 单位 | 典型值 | 最小值 | 最大值 | 参考方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 外来杂质 | / 50g | — | 合格 | — | Fonterra |
| 焦粒 | / 50g | A | — | B | ADPI |
| 外观 | Score | — | — | 合格 | — |
感官指标
| 项目 | 单位 | 典型值 | 最小值 | 最大值 | 参考方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 风味与气味 | 正常 / 异常 | 正常 | 正常 | 正常 | 感官分析 |
污染物
| 项目 | 单位 | 典型值 | 最小值 | 最大值 | 参考方法 |
|---|---|---|---|---|---|
| 抑制物质 | /ml | 未检出 | 未检出 | — | DELVO SP‑NT |
Rennet Casein is produced by controlled precipitation of casein from pure, pasteurised skim milk by the action of microbial rennet enzymes. Using a continuous and hygienic process, the curd is extensively washed, then dried and ground to a consistent particle size.
FEATURES
- Very good nutritive value
- Excellent flavour stability
- Low fat and cholesterol levels
- Insoluble in water
SUGGESTED USES
- Imitation cheeses
- Processed cheeses
NUTRITIONAL INFORMATION
Unit: (per 100g of product)
| Item | TYPICAL |
|---|---|
| Energy (kJ) | 1410 |
| Protein (N x 6.38) (g) as is | 81.6 |
| Protein (N x 6.38) (g) dry basis | 91.2 |
| Fat (g) | 0.6 |
| Carbohydrate (g) | 0.1 |
| Moisture (g) | 10.5 |
INGREDIENTS (ALLERGENS IN BOLD) Pasteurised Skim Cows' milk
STORAGE AND HANDLING
Caseins are hygroscopic and can absorb odours. Therefore adequate protection is essential. It is recommended that product is stored at temperatures below 25°C, relative humidity below 65% and in an odour free environment. Stocks should be used in rotation preferably within 24 months of manufacture.
NUTRITIONAL ANALYSIS
Unit: (per 100g of product)
| Item | TYPICAL |
|---|---|
| Energy | 1410 kJ |
| Calories | 340 kcal |
| Fat | 0.6 g |
| Energy from fat | 22 kJ |
| Calories from fat | 5 kcal |
| Saturated fatty acids | 0.4 g |
| Trans fatty acids | 0.03 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Total Carbohydrate | 0.1 g |
| Added sugars | 0 g |
| Lactose | 0.1 g |
| Dietary Fibre | 0 g |
| Ash | 8.3 g |
TYPICAL PHYSICAL PROPERTIES
| Item | Typical |
|---|---|
| Bulk Density | 0.68 g/ml |
| Colour | Cream |
| Flavour | Clean |
| Particle size | 90 mesh |
CHEMICAL
| Item | UNITS | TYPICAL | MIN | MAX | REFERENCE METHOD |
|---|---|---|---|---|---|
| Protein (N x 6.38) Dry Basis | % m/m | 91.2 | 89.0 | Calculation | |
| Moisture | % m/m | 10.5 | 12.0 | ISO 5550 | |
| Fat | % m/m | 0.6 | 1.5 | ISO 5543 | |
| Ash | % m/m | 8.3 | 7.5 | 8.5 | Gravimetric 825°C |
| Lactose | % m/m | 0.1 | 0.2 | ISO 5548 | |
| pH (5% at 20°C) | pH | 6.9 | 7.5 | Fonterra |
MICROBIOLOGICAL
| Item | UNITS | TYPICAL | MIN | MAX | REFERENCE METHOD |
|---|---|---|---|---|---|
| Aerobic Plate Count | cfu/g | <5,000 | — | 30,000 | ISO 4833‑1 |
| Escherichia coli | /g | Not Detected | — | Not Detected | ISO 11866‑1 |
| Yeast and Mould | cfu/g | <10 | — | 100 | ISO 6611 |
| Coagulase Positive Staphylococci | cfu/g | Not Detected | — | 10 | ISO 6888‑1 |
| Listeria | /125g | Not Detected | — | Not Detected | AOAC 051603/ISO 11290‑1 |
| Salmonella | /750g | Not Detected | — | Not Detected | AOAC 061504/ISO 6579 |
PHYSICAL
| Item | UNITS | TYPICAL | MIN | MAX | REFERENCE METHOD |
|---|---|---|---|---|---|
| Foreign matter | /50g | — | B | Pass | Fonterra |
| Scorched particles | /50g | A | — | — | ADPI |
| Appearance | Score | — | — | Accept | — |
SENSORY
| Item | UNITS | TYPICAL | MIN | MAX | REFERENCE METHOD |
|---|---|---|---|---|---|
| Flavour and odour | Typical/ATypical | Typical | Typical | — | Sensory Analysis |
CONTAMINANTS
| Item | UNITS | TYPICAL | MIN | MAX | REFERENCE METHOD |
|---|---|---|---|---|---|
| Inhibitory Substances | /ml | Not Detected | — | Not Detected | DELVO SP‑NT |
规格
产品名称
凝乳酶酪蛋白
规格或纯度
天然, 来源于牛乳，蛋白质 (干基) ≥89%，脂肪≤1.5%，乳糖≤0.2%
种属
牛(Bovine)
来源
天然
CAS编号和信息
9000-71-9
分子类型
蛋白质
产品线
生物产品
储存与运输
物理形态
固体
浓度
来源于牛乳，蛋白质 (干基) ≥89%，脂肪≤1.5%，乳糖≤0.2%
储存条件
2-8°C储存,干燥
运输条件
低温运输
稳定性与储存
长期储存2-8℃（24个月），密封。
技术文档
高级数据
质检证书（CoA,COO,BSE/TSE 和分析图谱)
C of A & Other Certificates(BSE/TSE, COO):
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此产品的引用文献
溶液计算器
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