你知道咖啡里藏着“健康密码”吗？除了提神，咖啡中的咖啡醇、咖啡豆醇等化合物，正凭借抗血管生成、抗炎等生物活性，成为科研关注的“宝藏成分”，一起了解它们的神奇作用：

图一 咖啡醇化学结构式

        咖啡醇（Cafestol，货号C274912）和咖啡豆醇（Kahweol，货号K274796）是天然存在于咖啡豆中的二萜类化合物，具抗血管生成和抗炎活性，能抑制血管内皮细胞的管腔形成、迁移、侵袭和增殖。咖啡豆醇还抑制骨髓巨噬细胞和单核细胞向破骨细胞分化，阻断破骨细胞发育，改善骨强度和结构。

        在结肠癌动物模型中，给予棕榈酸咖啡醇酯（Cafestol Palmitate，货号C274886）能有效阻止致癌物PhIP诱导的DNA加合物形成，这可能与这些化合物促进二相解毒酶谷胱甘肽S-转移酶（glutathione-S-transferase）表达有关。

        醋酸咖啡醇内酯（Kahweol acetate，货号K274797）是一种特有于咖啡的二萜类化合物，它能够抑制癌细胞的增殖、迁移和侵袭，可能通过抑制Akt/JNK1/2/p38 MAPK磷酸化及NF-κB活化，从而降低基质金属蛋白酶-9（MMP-9）的表达。

参考文献

1.Chartier A, Beaumesnil M, de Oliveira AL, et al. Talanta. 2013 Dec 15;117:102-11.

2. Cárdenas C, Quesada AR, Medina MÁ. et al. PLoS One. 2011;6(8):e23407. 5.

3. Fumimoto R, Sakai E, Yamaguchi Y, et al. J Pharmacol Sci. 2012;118(4):479-86.

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