植物组织含水量是植物水分状况的一个重要指标。植物组织含水量不但直接影响植物的生长、气孔状况、光合作用，甚至影响作物产量，而且还对果蔬品质以及种子和粮食的安全贮藏具有至关重要的作用。所以，学习测定植物组织含水量在植物水分生理研究中具有重要的意义。

原理

植物组织含水量的测定的基本原理是利用水遇热可蒸发为水蒸气的原理，可用加热烘干法来测定植物组织中的含水量。表示组织含水量的方法有两种：一是以鲜重为基数表示；二是以干重为基数表示。有时也以相对含水量（RWC，或称饱和含水量）表示。RWC 更能表明它的生理意义。

鲜重法和干重法：

式中：W_f—组织鲜重；

W_d—组织干重。

植物组织相对含水量（RWC）指组织含水量占饱和含水量的百分数：

式中：W_t一组织被水充分饱和后的重量。

水分饱和亏（WSD）指植物组织实际相对含水量距饱和相对含水量（100%）差值的大小。常用下式表示：

WSD = 1 - RWC

实际测定时，可用下式计算：

相对含水量和水分饱和亏可作为比较植物保水能力及推算需水程度的指标。当植物组织含水量降低到产生不可恢复的永久性伤害时的水分饱和亏，称为临界饱和亏。

操作方法

植物组织含水量的测定

原理

植物组织含水量的测定的基本原理是利用水遇热可蒸发为水蒸气的原理，可用加热烘干法来测定植物组织中的含水量。表示组织含水量的方法有两种：一是以鲜重为基数表示；二是以干重为基数表示。有时也以相对含水量（RWC，或称饱和含水量）表示。RWC 更能表明它的生理意义。鲜重法和干重法：式中：Wf—组织鲜重；Wd—组织干重。植物组织相对含水量（RWC）指组织含水量占饱和含水量的百分数：式中：Wt一组织被水充分饱和后的重量。水分饱和亏（WSD）指植物组织实际相对含水量距饱和相对含水量（100%）差值的大小。常用下式表示：WSD = 1 - RWC实际测定时，可用下式计算：相对含水量和水分饱和亏可作为比较植物保水能力及推算需水程度的指标。当植物组织含水量降低到产生不可恢复的永久性伤害时的水分饱和亏，称为临界饱和亏。

材料与仪器

材料：植物组织。
器材：
① 天平（感量 0.1 mg）
② 烘箱
③ 剪刀
④ 100 mL 烧杯
⑤ 铝盒
⑥ 吸水纸

步骤

植物组织含水量的测定的基本过程可分为如下几步：

1. 剪取植物组织，迅速放入已知重量的铝盒中，称出鲜重（W_f）。

2. 将植物组织连同铝盒放入已升温至 105 ℃ 的烘箱中，杀青 15 min，然后于 80 ℃ 下烘至恒重，称出干重（W_d）。

3. 测定相对含水量，称鲜重后，将样品浸入蒸鶴水中或包裹在吸饱水分的湿纱布中 6~8 h，取出后用吸水纸擦干样品表面水分，称重; 再将样品浸入蒸儲水中 1 h，取出，擦干，称重，直至样品饱和重量近似，即得样品饱和鲜重（W_t）；若事先已知达到水分饱和所用的时间，则可一次称重而测得饱和鲜重，然后烘干，称出干重（W_d）。

4. 将所得的 W_f、W_d、W_t 值代入公式（1-1）、（1-2）、（1-3）、（1-4）或（1-5），算出样品含水量、相对含水量及水分饱和亏。

注意事项

1. 植物材料烘干时, 杀青时间不能太长。

2. 80 ℃ 下烘干 1 天后，称重，然后继续于 80 ℃ 烘干，再称重，直至恒重。

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