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操作方法

糖类物质的性质实验

材料与仪器

葡萄糖 蔗糖 果糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 费林试剂 本尼迪克试剂 硝酸银 氨水 氢氧化钠 α-萘酚乙醇试剂 硫酸 间苯二酚-盐酸试剂 盐酸碘试剂 棉花 硝酸 乙醇 乙醚 滤纸
酒精灯 试管夹 试管 表面皿 坩埚

步骤

1.Molish试验-α-萘酚试验出糖

在试管中加入1ml 5%葡萄糖，滴入2滴10% α-萘酚和95%乙醇溶液，将试管倾斜450，沿管壁慢慢加入1ml浓硫酸，观察现象。若无颜色，可在水浴中加热，再观察结果。

试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液、滤纸浆

2. 间苯二酚试验

在试管中加入间苯二酚2ml，加入5%葡萄糖溶液1ml，混匀，沸水浴中加热1-2min，观察颜色有何变化。加热20min后，再观察，并解释。

试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖

3. Benedict试剂、Tollen试剂检出还原糖

（1）与Benedict试剂反应：取6支试管分别加入1ml Benedict试剂，微热至沸，分别加入5%葡萄糖溶液，在沸水中加热2-3min，放冷观察现象。

试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉

（2）与Tollen试剂反应：取6支洁净的试管分别加入1.5mlTollen试剂，分别加入0.5ml5%葡萄糖溶液，在60-80℃热水浴中加热，观察并比较结果，解释为什么。

试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液、滤纸浆

4. 糖脎的生成

取5支试管分别加入2ml苯肼试剂，分别加入5%葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖液，沸水浴中加热，检查晶体形成及所需时间。

5. 淀粉水解

取1支试管加入3ml 淀粉溶液，加0.5ml稀盐酸，煮沸5min，冷却后，用10% NaOH中和，用此水解液作Fehling试验。

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