大蒜素 (A424615、A303933) 是一种存在于大蒜中的含硫有机化合物。与其他含硫有机物类似，大蒜素展现出多种生物活性，包括抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化、降血压及抗癌等特性。

图一 大蒜素化学结构式

        大蒜素能抑制革兰氏阴性菌铜绿假单胞菌的表面黏附及毒力因子产生，并下调结核分枝杆菌感染单核细胞中85B mRNA的表达和分泌。该作用可能与其抗炎抗氧化活性有关，能提升谷胱甘肽和IFN-γ水平，降低TNF-α水平。

        大蒜素还抑制动物模型中血管紧张素 II 或压力过载引起的ROS和NADPH活性升高，保护心脏功能，预防心肌肥厚；临床上可降低高血压患者的收缩压和舒张压。

        此外，大蒜素在多种细胞和动物模型中表现出抗癌和化学预防作用，抑制PI3K/mTOR通路，诱导肝细胞癌中p53介导的自噬；并通过调节MAPK/ERK通路及Bcl-2/Bax水平，抑制胶质瘤细胞生长。

参考文献

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