简介

脂肪代谢是机体能量供应的重要来源，脂质的合成与分解失衡则引发脂质代谢紊乱。脂肪酸合成增多，氧化分解降低，会导致细胞内脂质积累。脂肪细胞的积累是肥胖病的基础，也是糖尿病、动脉粥样硬化、肿瘤和心血管疾病等多种疾病发生的重要危险因素。目前用于脂肪代谢产物分析的方法主要有 2 种：脂肪酸合成酶活性测定和脂质含量检测。

原理

脂质含量检测的基本原理是：脂肪酸合成酶（fatty acidsynthase，FAS）是脂肪酸合成的关键酶，在哺乳动物肝、肾、脑和乳腺以及脂肪组织中较为丰富。FAS 在正常组织中的表达处于较低水平，而在恶性肿瘤细胞中的表达异常增高。乙酰 CoA 和丙二酰 CoA 在脂肪酸合酶的催化下消耗 NADPH，生成长链脂肪酸，所以 NADPH 的减少量与 FAS 的活性和含量成正比，通过 340nm 下检测 NADPH 含量的变化，即吸光度的减少量可反映出 FAS 的活性。

脂溶性染料能溶于组织和细胞中的脂类，在脂类中的溶解度比在溶剂中大。当组织切片置入染液时，染料则离开染液而溶于组织内的脂质（如脂滴）中，使组织内的脂滴呈橘红色。油红 O 属于偶氮染料，是很强的脂溶剂和染脂剂，与甘油三酯结合呈小脂滴状，故可用于组织和细胞的脂质含量分析。

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